Tag Archives: מחמצת

לחם כוסמין

כוסמין הוא קרוב משפחה של החיטה ממשפחת הדגנים. שלא כמו החיטה, הוא דל בגלוטן ונחשב מזון בריאות. קל להכין לחם כוסמין מאחר והוא אינו דורש לישה כמו לחם מחיטה, ותהליך ההכנה שלו קצר בהשוואה ללחם שיפון. לאחר ניסויים רבים, בחינה … Continue reading

Posted in כוסמין, לחם | Tagged , , | 4 Comments

לחם שיפון בסיסי

אחרי שהכנו את המחמצת, הגיע הזמן להכין את הלחם הראשון. שלושת השלבים הראשונים שיתוארו פה, מהווים בסיס טוב להכנת מגוון לחמי שיפון. היום נכין לחם שיפון בסיסי ובהמשך יהיו עוד לחמים על הבסיס הזה. מהכמויות הנ"ל מתקבלות שתי כיכרות. סה"כ … Continue reading

Posted in לחם, מחמצת, שיפון | Tagged , , , , | 6 Comments

מחמצת פירות

לחם זה פשוט: קמח, מים, מחמצת (הנקראת גם שאור) ומלח. את המחמצת מגדלים לבד. אפשר להכין אותה מחיטה, אפשר משיפון ואפשר מפירות. כאן נתאר הכנת מחמצת מתותי עץ. יש הרבה דרכים להכין מחמצת, וכולן נותנות מחמצת שניתן לאפות איתה לחמים. … Continue reading

Posted in כללי, מחמצת | Tagged , , , | 6 Comments